Roll de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema

Ingredientes para el pastel:

  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2/3 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
  • Azúcar en polvo, para espolvorear

Ingredientes para el relleno de queso crema:

  • 8 oz (225 g) de queso crema, suavizado
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 350°F (175°C).
    • Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrasa ligeramente el papel.
  2. Preparar la mezcla del pastel:
    • En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
    • En otro tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro.
    • Añade las zanahorias ralladas y las nueces o pecanas (si las usas) a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando bien.
    • Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo y zanahorias, mezclando hasta que estén bien combinados.
  3. Hornear:
    • Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente.
    • Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    • Mientras el pastel se hornea, espolvorea un paño de cocina limpio con azúcar en polvo.
    • Una vez horneado, invierte el pastel caliente sobre el paño preparado.
    • Retira con cuidado el papel pergamino y enrolla el pastel con el paño desde un extremo corto. Deja enfriar completamente.
  4. Preparar el relleno de queso crema:
    • En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
    • Añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados y suaves.
  5. Montar el rollo:
    • Desenrolla con cuidado el pastel enfriado.
    • Extiende uniformemente el relleno de queso crema sobre el pastel.
    • Vuelve a enrollar el pastel sin el paño, formando un rollo firme.
    • Envuelve el rollo en plástico y refrigéralo durante al menos 1 hora antes de servir.
  6. Servir:
    • Antes de servir, espolvorea el rollo con más azúcar en polvo.
    • Corta en rebanadas y disfruta de tu Roll de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema.