Cheesecake de Fresa

El Cheesecake de Fresa es un postre clásico y delicioso que combina la suavidad del cheesecake con la frescura de las fresas. Este postre es perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionará a tus invitados.

Ingredientes:

Para la Base:

  • 1 1/2 tazas de galletas María trituradas
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno de Cheesecake:

  • 600 g de queso crema, suavizado
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes

Para la Cobertura de Fresa:

  • 2 tazas de fresas frescas, lavadas y cortadas
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

Preparar la Base:

  1. Precalentar el Horno:
    • Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
  2. Mezclar Ingredientes de la Base:
    • En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
  3. Formar la Base:
    • Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado, asegurándote de que quede uniforme.
  4. Hornear la Base:
    • Hornea la base durante 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.

Preparar el Relleno de Cheesecake:

  1. Batir el Queso Crema:
    • En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
  2. Añadir Azúcar y Crema Agria:
    • Añade el azúcar y la crema agria, batiendo hasta que estén bien mezclados.
  3. Incorporar Vainilla y Huevos:
    • Agrega el extracto de vainilla. Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  4. Verter en el Molde:
    • Vierte el relleno de cheesecake sobre la base enfriada en el molde.

Hornear el Cheesecake:

  1. Hornear:
    • Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero todavía un poco tembloroso.
  2. Enfriar:
    • Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.

Preparar la Cobertura de Fresa:

  1. Cocinar las Fresas:
    • En una cacerola mediana, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 10 minutos.
  2. Espesar la Salsa:
    • Añade la mezcla de maicena y agua a la cacerola. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, unos 2-3 minutos.
  3. Enfriar la Cobertura:
    • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Montar y Servir:

  1. Cubrir el Cheesecake:
    • Una vez que el cheesecake esté completamente frío, vierte la cobertura de fresa sobre la superficie, extendiéndola de manera uniforme.
  2. Desmoldar y Servir:
    • Desmolda el cheesecake con cuidado y sírvelo en porciones.