Bisque de Mariscos de Cangrejo y Camarón

Introducción

Este Bisque de Mariscos de Cangrejo y Camarón es una sopa cremosa y lujosa que combina los sabores delicados del cangrejo y los camarones en un caldo rico y sabroso. Perfecto para una cena elegante o un almuerzo especial, este bisque seguramente hará que todos quieran probarlo.

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 zanahoria mediana, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/4 taza de harina
  • 4 tazas de caldo de mariscos o caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 1 libra de carne de cangrejo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

  1. Preparación de la Base:
    • En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
  2. Preparación del Roux:
    • Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para formar un roux. Cocina por unos 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la harina esté ligeramente dorada.
  3. Añadir Líquidos:
    • Lentamente, añade el caldo de mariscos y el vino blanco, batiendo constantemente para evitar grumos.
    • Añade la crema espesa, el puré de tomate, el pimentón, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añadir Mariscos:
    • Añade los camarones a la sopa y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
    • Añade la carne de cangrejo y cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que todo esté bien caliente.
  5. Sazonar y Servir:
    • Retira la hoja de laurel y ajusta el sazonado con sal y pimienta al gusto.
    • Sirve el bisque caliente en tazones, decorado con perejil fresco picado.

Consejos:

  • Para un sabor aún más rico, puedes añadir un toque de brandy o coñac junto con el vino blanco.
  • Si prefieres una textura más suave, puedes licuar una parte del bisque antes de añadir los mariscos.
  • Acompaña este bisque con pan crujiente o galletas saladas para una comida completa y satisfactoria.